6. Internationaler Pfälzer Saumagenwettbewerb

 

6. Internationaler Pfälzer Saumagenwettbewerb
am 10. November 2010 in Landau-Godramstein

Die Liebe zur Pfalz geht auch durch den Magen - den Saumagen.

Am 10.11.2010 findet in Landau-Godramstein der 6. Internationale Pfälzer Saumagenwettbewerb statt.
Ziel des Wettbewerbs ist, das Image dieser kulinarischen Spezialität weiter zu fördern.
Profis des Pfälzer Saumagens, d.h. Fleischerfachbetriebe, Gastronomen und Köche präsentieren unter der Schirmherrschaft des Landauer Oberbürgermeisters Schlimmer ihre mit handwerklichem Können, Kreativität und Leidenschaft hergestellten Produkte einer fachkundigen Expertenjury.

Die Prüfung und Bewertung der am Wettbewerb teilnehmenden Saumägen erfolgt in Anlehnung an Kriterien und Vorgaben der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG).
Beurteilt werden namentlich Geschmack und Geruch, Aussehen der Schnittfläche, Farbe, Zusammensetzung, Verarbeitung sowie Schnittbarkeit und Konsistenz des Saumagens.

Prüfung und Bewertung erfolgen in 3 Kategorien:

• „Original Pfälzer Saumagen (typisch/traditionell)“
• „Pfälzer Saumagen mit Zutatenvariationen“ und
• „Saumagenfüllung in besonderer Form (Pastete, Terrine, Torte, ...)

„ Für einen nach allen Regeln der handwerklichen Kunst zubereiteten Saumagen ist nur das Beste als Zutat gut genug! “,so Klaus Wolf, Ehrenobermeister der FLEISCHER - INNUNG Südliche Weinstraße - Landau - Germersheim.
Somit wird der Beweis geliefert und das Bewusstsein geschaffen, dass es sich um ein herausragendes Qualitätsprodukt mit großem Geschmackserlebnis handelt.

 

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